美式冰淇淋與義式冰淇淋：乳脂肪的秘密

冰淇淋是許多人心中的甜點首選，但你知道嗎？不同種類的冰淇淋，不僅口感和風味各異，主要在乳脂肪的使用上也有明確的規範。今天，我們來聊聊 美式冰淇淋 和 義式冰淇淋 (Gelato) 的乳脂肪秘密。

美式冰淇淋：濃郁順滑的代表

美式冰淇淋以高乳脂肪含量聞名，官方規定至少在10%以上(約10~16%)，因此口感特別濃郁滑順。

乳脂肪的高含量不僅增強了奶香味，還能在冷凍過程中減少冰晶的形成，讓冰淇淋吃起來更綿密。美式冰淇淋常會搭配大量的糖與奶油，適合喜歡濃郁口味的朋友的人。

義式冰淇淋 (Gelato)：輕盈豐富的享受

相較之下，義式冰淇淋的乳脂肪含量較低，約在 0%-8% 左右。這種低乳脂的特性讓 Gelato 吃起來更加清爽，不會有油膩感，更注重於食材本身的自然風味。

不論選擇哪一種冰淇淋，了解它們的不同之處能讓你在每一次的品嚐中更有樂趣。

來我們店裡，不妨試試我們用台灣當季食材製作的義式冰淇淋，感受它低脂但高風味的特點吧！

*在美國，對於冰淇淋的標準由美國食品和藥物管理局 (FDA) 規範，相關內容記載於聯邦法規 (CFR) 的第21章第135部分。

根據標準，冰淇淋必須含有至少10%的乳脂肪，並且總固形物（包括乳脂肪和非乳固形物）的比例應不低於20%。