支持台灣在地農產品，是 Baxter Gelato 一直以來的理念
Baxter Gelato 長期選用苗栗四方鮮奶，不只是因為它適合製作義式冰淇淋，也因為這份選擇符合我們一直以來的理念：支持台灣在地農產品。
對我們來說，冰淇淋不只是甜點，也是一種把土地風味帶給大家的方式。台灣有很多值得被看見的農產品，從水果、堅果、茶，到鮮奶與香草，每一種食材背後都有農友的努力，也有不同土地留下的味道。
我們希望透過義式冰淇淋，讓這些台灣食材被更多人認識。
不是只把它們當成原料，而是好好理解它們、使用它們，也讓每一款口味都能說出一點關於台灣土地的故事。
這也是為什麼 Baxter Gelato 願意花時間尋找食材、認識產地，也盡可能選用台灣在地農產品。因為我們相信，好的冰淇淋不只來自配方，也來自對食材源頭的尊重
四方鮮奶為什麼適合做義式冰淇淋？
義式冰淇淋 Gelato 和一般美式冰淇淋，其中一個差異在於配方中的油脂含量與口感結構。
Gelato 通常不是靠大量油脂或過度甜味來製造厚重感，而是更重視食材本身的風味表現。也因為這樣，鮮奶的選擇就變得很重要。
在 Baxter Gelato，我們過去也曾經使用過其他品牌的鮮奶來做冰淇淋。不同品牌的鮮奶各有特色，有些奶香更明顯，有些風味比較厚重。
但試過之後，我們發現四方鮮奶最適合 Baxter 的冰淇淋。
它不一定是最香、最搶眼的鮮奶，但它的風味很單純、乾淨，反而能讓水果、堅果、茶、香草等不同口味的香氣自然浮現出來。
對我們來說，這種不搶戲的乾淨乳香，正是做 Gelato 很重要的基底。
不是最濃的奶香，但最能襯托天然食材的味道
一款好的義式冰淇淋，不應該讓奶味蓋過所有食材。
如果鮮奶本身的香氣太強，做成水果冰淇淋時，可能會讓水果的酸香變得不明顯；做成堅果口味時，也可能讓堅果原本的香氣被壓住。
四方鮮奶的迷人之處，是它有自然的乳香，卻不會過度搶味。
它讓百香果可以保留明亮酸香，讓花生可以呈現堅果香氣，讓香草可以展現細緻層次，也讓每一種食材都有自己的位置。
這也是 Baxter Gelato 一直重視的事：
我們不是想做一款「只有奶很香」的冰淇淋，而是希望每一個口味，都能吃得到食材原本的個性。
鮮奶的乳脂肪，會影響 Gelato 的口感
鮮奶不只影響味道，也會影響冰淇淋的口感。
鮮奶中的乳脂肪，能讓義式冰淇淋吃起來更滑順，也能增加入口時的柔和感。適當的乳脂肪可以讓 Gelato 的質地更細緻，不會只有冰感，也不會顯得粗糙。
但 Baxter Gelato 追求的不是厚重，而是平衡。
我們希望冰淇淋吃起來綿密、滑順，但不要膩口。這也是為什麼鮮奶的乳脂、乳香與整體風味，都必須剛剛好。
四方鮮奶穩定、乾淨的乳源，讓我們能在不同口味中維持一致的口感基礎，也讓水果、堅果與其他台灣食材的香氣更容易被呈現。
能親自走訪農場，是我們選擇四方鮮奶的重要原因
除了風味與口感，我們選擇四方鮮奶，還有一個很重要的原因：我們能夠直接到農場參觀。
對我們來說，食材安全不是只看包裝上的文字，也不是只看品牌名氣。
能夠親自了解鮮奶的來源、牧場環境與生產過程，會讓我們對這個食材更放心。當我們知道一款鮮奶從哪裡來，也知道它背後的環境與照顧方式，就更能安心地把它放進每天製作的冰淇淋裡。
Baxter Gelato 一直相信，真正好的食材，不只要好吃，也要能夠被理解、被追溯、被信任。
Baxter Gelato 的義式冰淇淋，不只追求甜味
在 Baxter Gelato，我們不希望冰淇淋只是甜。
我們更在意的是：
鮮奶的來源是否安全
水果的酸香是否清楚
堅果的香氣是否自然
每一款食材是否能被好好表現
所以我們不依靠過度糖分，也不希望用過重的香氣去掩蓋原料本身。
四方鮮奶對我們來說，是一個穩定、安全、值得信任的食材。它讓 Baxter Gelato 可以把台灣水果、堅果、茶、香草等食材，做成風味更清楚的義式冰淇淋。
這也是我們多年來持續選用苗栗四方鮮奶的原因。
在新竹竹東，也能吃到使用台灣鮮奶製作的義式冰淇淋
Baxter Gelato 位於新竹縣竹東鎮自強路66號。
我們是一間以台灣食材為核心的義式冰淇淋店，長期與在地農友、台灣食材供應者合作，希望把不同季節、不同土地的味道，用 Gelato 的方式呈現出來。